Tout savoir sur la cuisson des brocolis : temps, méthodes et astuces

Les brocolis font partie de la famille des crucifères comme le choux rouge, choux vert, choux-fleurs, choux de Bruxelles… Très nutritionnel car le brocoli est riche en vitamine, fibres et minéraux. Voici les vitamines que vous pouvez retrouver dans le brocoli : est riche en vitamines A, C, K, B2, B5, B9, B6, B9, E
Voir notre article sur les bienfaits du brocolis.
Quel que soit le mode de cuisson que vous allez utiliser pour préparer votre brocoli, cela ne prend que quelques minutes.

Les brocolis sont des légumes sains et délicieux qui peuvent être préparés de différentes manières. Mais comment les cuire pour qu’ils conservent leur saveur, leur texture et leur valeur nutritive ? Dans cet article, nous vous expliquerons tout ce que vous devez savoir sur la cuisson des brocolis, des temps de cuisson aux différentes méthodes, en passant par des astuces pour réussir votre préparation à coup sûr.

Les différentes méthodes de cuisson des brocolis

Les brocolis sont un légume polyvalent et nutritif, mais la méthode de cuisson que vous utilisez peut avoir un impact important sur leur saveur et leur texture. Heureusement, il existe plusieurs façons de préparer les brocolis, chacune ayant ses avantages. Certaines méthodes de cuisson, comme la vapeur ou l’ébullition, sont idéales pour préserver les nutriments, tandis que d’autres, comme le rôtissage ou la sauté, sont excellentes pour donner une texture croustillante et une saveur plus profonde. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, il est important de ne pas trop cuire les brocolis pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous et perdent leur valeur nutritionnelle.

Cuisson des brocolis à l’eau

La cuisson à l’eau est la méthode la plus simple pour cuire les brocolis. Pour ce faire, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, ajoutez les brocolis coupés en morceaux et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Astuces : Comme toute cuisson de légume à l'eau, nous vous conseillons de garder cette eau pour la conception de soupe ou potage, cette eau contient beaucoup de nutriment du légume que vous venez de cuire.

Cuisson des brocolis à la vapeur autocuiseur

La cuisson à la vapeur est une méthode douce et saine pour cuire les brocolis. Vous pouvez utiliser un panier vapeur, un cuiseur vapeur ou encore un autocuiseur pour cette méthode. Comptez environ 6 à 8 minutes de cuisson pour des brocolis al dente.

Le brocoli se cuit rapidement à la vapeur avec un l’autocuiseur. En faite c’est le même principe que pour une cuisson avec une Cocotte Minute ®
Prenez votre autocuiseur, mettez un fond d’eau (environ 200ml)
Y déposer vos brocolis dans le panier.
Commencez la cuisson et quand la vapeur s’échappe, faite cuire les brocolis pendant 5 minutes à feu moyen.
Vérifiez la cuisson en plantant les asperges avec la pointe d’une fourchette.

Cuisson des brocolis à la cocotte-minute ®

La cocotte-minute est un appareil de cuisson rapide et pratique qui permet de cuire les brocolis en un temps record. Pour cela, versez de l’eau dans la cocotte environ 300ml (suivant taille de votre cocotte), ajoutez les brocolis et fermez le couvercle. Faites cuire à feu vif pendant environ 3 minutes, puis laissez la pression retomber avant d’ouvrir la cocotte-minute. Vous obtiendrez des brocolis parfaitement cuits et fondants en bouche.

Brocolis à la poêle

On connais la cuisson des brocolis à la vapeur ou à l’eau, mais il est possible de les cuire à la poêle.
Pour cela nettoyer bien les brocolis puis coupez les en morceaux. Dans la poêle, faite chauffer un peu d’huile (conseille : huile d’olive). Faite les sautez pendant 1 à 2 minutes puis verser un peu d’eau dans la poêle et couvrez pour faire cuire pendant 4 à 6 minutes.

Astuces :

1. Avant de cuire les brocolis, vous pouvez y faire revenir des oignons.
2. Vous pouvez ajouter d’autres légumes en même temps.
3. 2 minutes avant la fin de cuisson, vous pouvez ajouter un filet de sauce soja.

Brocolis au micro-ondes

Pour cuire vos brocolis au micro-ondes, Il faut pour cela les mettre dans un récipient hermétique pour créer une cuisson à la vapeur au micro-ondes. Ajoutez de l’eau dans le fond du plat, environ 15 à 20cl.
Réglez à la puissance maximal et cuire pendant 7 à 10 minutes. La durée de cuisson est proche d’une cuisson à l’eau, nous vous conseillons de privilégier cette dernière.

Astuces pour réussir la cuisson des brocolis

Voici quelques astuces pour réussir la cuisson des brocolis :

Temps de cuisson des brocolis selon les méthodes

Voici les temps de cuisson indicatifs des brocolis selon les méthodes :

• Cuisson à l’eau : 5 à 7 minutes
• Cuisson à la vapeur : 6 à 8 minutes
• Cuisson à la cocotte-minute : 3 minutes

FAQ

Comment cuire les brocolis pour préserver leur valeur nutritive ?

Pour préserver la valeur nutritive des brocolis lors de la cuisson, il est préférable de les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes. La vapeur permet de conserver les nutriments, les vitamines et les antioxydants présents dans les brocolis. Il est également important de ne pas trop cuire les brocolis, car cela peut détruire une partie des nutriments. Si vous souhaitez ajouter de la saveur aux brocolis, vous pouvez les assaisonner avec des herbes et des épices, ou les faire sauter légèrement dans de l’huile d’olive ou du beurre.

Quels sont les nutriments que l’on peut retrouver dans le brocoli ?

Le brocoli est riche en vitamines (A, C, K, B2, B5, B6, B9, E), en fibres et en minéraux.

Quelle est la méthode la plus simple pour cuire des brocolis ?

La méthode la plus simple pour cuire des brocolis est la cuisson à l’eau. Pour ce faire, il suffit de porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, d’ajouter les brocolis coupés en morceaux et de les laisser cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Comment cuire le brocoli pour qu’il soit digeste ?

Pour rendre le brocoli plus digeste, il est conseillé de le précuire dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes avant de le cuire à nouveau selon la méthode de cuisson de votre choix. Cela permettra de l’attendrir et de faciliter sa digestion.

Comment savoir quand les brocolis sont cuits ?

Pour savoir si les brocolis sont cuits, piquez-les avec une fourchette ou un couteau. Si la pointe s’enfonce facilement, ils sont cuits. Si la pointe résiste, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.

Comment assaisonner les brocolis ?

Vous pouvez assaisonner les brocolis avec du sel, du poivre, de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive, du beurre, du parmesan râpé ou des noix concassées. Les possibilités sont infinies !