Comment cuisiner des courgettes : 7 méthodes simples et rapides
La courgette est un légume versatile et facile à cuisiner, que ce soit cru ou cuit. Originaire des Amériques, elle appartient à la famille des cucurbitacées et est riche en vitamines B9, C et B6, ainsi qu’en minéraux et oligo-éléments. Cependant, les grosses courgettes peuvent être fades et il est important de bien nettoyer la peau. Privilégiez des légumes BIO. Vous pouvez accompagner avec des spaghettis avec le bon temps de cuisson des spaghettis.
Voici sept méthodes simples pour cuisiner des courgettes :
cuisson à la cocotte minute seb ®
Temps de cuisson : 5 minutes
Les courgettes coupées en rondelles peuvent être cuites à la vapeur dans une Cocotte Minute ®. Placez-les dans le panier vapeur sans les éplucher et ajoutez de l’eau (environ 200-300 ml) dans la Cocotte. Fermez bien et cuire à feu moyen pendant 5 minutes après le début de la cuisson.
À l’autocuiseur
Temps de cuisson : 5 minutes
Le mode de cuisson à l’autocuiseur est similaire à celui de la Cocotte Minute®. Placez les courgettes dans le panier vapeur sans les éplucher, ajoutez un verre d’eau au fond de l’autocuiseur et fermez. Laissez monter en température, puis baissez le feu une fois que la vapeur s’échappe. Laissez cuire pendant 5 minutes (ou moins si vous avez épluché et coupé les courgettes).
Cuisson à l’eau
Temps de cuisson : 8 minutes
Coupez les courgettes en cubes ou en rondelles (en retirant les extrémités) et faites-les bouillir dans une casserole d’eau salée durant approximativement 8 minutes. La cuisson est terminée lorsque les courgettes sont tendres, mais pas molles.
Au four
Temps de cuisson : 30-40 minutes
La cuisson au four permet de préparer les courgettes de nombreuses manières : farcies, en rondelles, etc. Pour une base simple, coupez les courgettes en rondelles et disposez-les sur une plaque de cuisson en les arrosant d’un filet d’huile d’olive. Laissez cuire au four pendant 40 minutes à 185°C. Ajoutez des aromates comme du basilic, du romarin ou des herbes de Provence pour plus de saveurs, et d’autres légumes si vous le souhaitez. Si vous farcissez les courgettes, la cuisson sera plus rapide : coupez-les en deux dans le sens de la longueur et farcissez-les avant de les placer au four.
À la poêle
Temps de cuisson : 20 minutes
Les courgettes peuvent être facilement préparées à la poêle. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire pendant 5 minutes à feu vif avec un peu d’huile d’olive dans une poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des aromates comme des herbes de Provence ou du cumin, puis laissez cuire à feu doux durant 15 minutes. Vous pouvez également ajouter des oignons pour plus de saveurs que vous les mangiez crues ou cuites.
Courgettes grillées
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Les courgettes grillées sont parfaites pour accompagner les barbecues ou les repas d’été. Coupez les courgettes en rondelles, badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les d’herbes de Provence ou d’autres épices de votre choix. Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé et disposez les rondelles de courgettes sur la grille. Laissez-les griller pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.
Astuces : Vous pouvez ajouter des tomates cerise ou des poivrons pour plus de saveur. Assaisonnez avec des épices comme le paprika ou le cumin pour un goût plus exotique. Vous pouvez par ailleurs utiliser un grill électrique ou une poêle à grill pour griller vos courgettes si vous n’avez pas de barbecue.
Courgettes sautées à la poêle
Temps de cuisson : 10 minutes
Les courgettes sautées sont un accompagnement facile et rapide pour les repas de tous les jours. Coupez les courgettes en cubes ou en rondelles, selon vos préférences. Chauffez une poêle avec de l’huile d’olive et ajoutez les courgettes. Faites sauter à feu moyen-vif pendant approximativement 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Astuces : Ajoutez de l’ail ou des oignons hachés pour plus de saveur. Assaisonnez avec des herbes comme le thym ou le basilic pour une saveur plus prononcée. Ajoutez d’autres légumes comme des poivrons ou des champignons pour un accompagnement plus varié.
Astuces pour une cuisson parfaite des courgettes
Voici quelques conseils pour réussir la cuisson à chaque fois :
- Ne pas les cuire trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent molles et aqueuses.
- Utiliser une poêle antiadhésive pour éviter que les courgettes n’accrochent.
- Évitez de les faire cuire avec trop d’eau, préférez une cuisson à la vapeur ou au four.
Notre Avis
La courgette est un légume polyvalent et aisé à cuisiner. Que vous les fassiez cuire à la Cocotte Minute, à l’eau, au four, à la poêle ou sur le grill, vous pouvez les adapter à vos goûts et à vos besoins. N’oubliez pas de les nettoyer et de les préparer correctement avant de les cuisiner, et amusez-vous à essayer différentes recettes et méthodes de cuisson pour découvrir vos préférences personnelles.
FAQ
Quand savoir si la courgette cuite ?
Elles sont cuites lorsque vous les avez placées dans le panier vapeur et que vous les avez laissé cuire pendant 3 à 4 minutes.
Dans le cas de l’autocuiseur et de la cocotte-minute, vous devez compter le temps de cuisson à partir du sifflement.
Comment savoir si une courgette est périmée ?
Pour savoir si une courgette est passée ou périmée, il est important de bien observer son apparence. Si elle est devenue noire, molle ou présente des taches jaunes ou grises, il est probable qu’elle soit périmée et donc impropres à la consommation.
Est-ce qu’il faut enlever les pépins des courgettes ?
Les pépins des courgettes peuvent être désagréables en bouche, car ils sont souvent durs et fibreux. Il est alors recommandé de privilégier les courgettes fines qui contiennent moins de pépins. Si vous en utilisez des plus grosses, vous pouvez les peler et retirer les pépins pour obtenir une texture plus agréable en bouche. Cela permet également d’obtenir un légume plus tendre et plus savoureuse dans vos plats cuisinés. Donc n’hésitez pas à prendre quelques minutes pour préparer vos courgettes avant de les cuisiner, cela en vaut vraiment la peine !