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recette lentilles vertes végétarienne

Recette de lentilles vertes végétariennes gourmandes

DavidDavid
Un plat végétarien complet et réconfortant où les lentilles vertes sont mijotées avec des légumes et des aromates. Cette recette simple mais savoureuse offre un repas riche en protéines, parfait pour toute la famille. La cuisson douce et les épices soigneusement choisies transforment ces légumineuses en un plat gourmand qui plaira même aux plus sceptiques.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine cuisine du monde
Portions 4 personnes
Calories 300 kcal

Equipment

  • 1 grande cocotte ou fait-tout avec couvercle
  • 1 planche à découper
  • 1 bon couteau de cuisine
  • 1 éplucheur à légumes
  • 1 passoire (pour rincer les lentilles)
  • 1 cuillère en bois
  • Tasses ou verre mesureur
  • Cuillères à mesurer

Ingrédients
  

  • 300 g de lentilles vertes idéalement du Puy
  • 2 carottes moyennes
  • 1 oignon jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym frais
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Option : jus d'un demi-citron

Instructions
 

Préparation des légumes

  • - Épluchez et émincez finement l'oignon
  • - Pelez et coupez les carottes en petits dés
  • - Écrasez les gousses d'ail
  • - Rincez les lentilles à l'eau froide

Base aromatique

  • - Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte
  • - Faites revenir l'oignon jusqu'à transparence (5 min)
  • - Ajoutez l'ail et les carottes, faites revenir 3 minutes

Cuisson des lentilles

  • - Ajoutez les lentilles rincées
  • - Versez 900ml d'eau froide (ratio 3:1)
  • - Ajoutez le thym et le laurier
  • - Portez à ébullition puis baissez le feu
  • - Laissez mijoter 25-30 minutes à feu doux

Assaisonnement

  • - En fin de cuisson, ajoutez le paprika fumé
  • - Salez et poivrez selon votre goût
  • - Optionnel : ajoutez quelques gouttes de jus de citron

Notes

Conseils et astuces
✨ Ne salez qu'en fin de cuisson pour garder les lentilles fermes
✨ Les lentilles doivent rester al dente
✨ Vérifiez la cuisson régulièrement après 20 minutes
Conservation
Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut être congelé jusqu'à 3 mois.
Suggestions d'accompagnement
🌱 Épinards frais poêlés
🌱 Tomates cerises rôties
🌱 Herbes fraîches ciselées
🌱 Crème végétale