Comment cuire les haricots verts ? Découvrez les temps de cuisson pour une texture fondante et savoureuse

Les haricots verts sont des légumes savoureux et nutritifs qui nécessitent une cuisson rapide et précise pour préserver leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Pour découvrir toutes les saveurs des haricots verts, privilégiez une cuisson à l’eau ou à la cocotte-minute pour réussir votre recette, que vous pouvez consommer chauds ou froids, en salade ou en accompagnement de viande. Il existe plusieurs variétés d’haricots verts, notamment jaunes, noirs et bicolores, jaunes et violets. Pour maximiser leur teneur en vitamines, qui ont tendance à diminuer avec le temps, nous vous recommandons d’utiliser des haricots frais et de les équeuter avant la cuisson en retirant leur extrémité. Pour réduire les pertes nutritionnelles, optez pour une cuisson courte et n’hésitez pas à utiliser des haricots en bocaux.

Sachez que les haricots verts sont riches en vitamine B9, vitamine C ainsi qu’en minéraux tels que le manganèse et le calcium. Alors, n’hésitez pas à ajouter ces délicieux légumes à votre alimentation pour profiter de tous leurs bienfaits pour la santé. Vous pouvez accompagner les haricots avec des courgettes, vous pouvez consulter notre article sur le temps de cuisson des courgettes.

Nous avons rassemblé pour vous plusieurs méthodes de cuisson, chacune avec son temps de cuisson spécifique pour que votre légume soit cuit à la perfection. Vous pourrez choisir la méthode qui vous convient le mieux en fonction de votre goût et de votre emploi du temps.

Bien choisir les haricots

Le choix des haricots verts est une étape essentielle pour garantir une cuisson réussie et un plat savoureux. Voici quelques conseils pour vous aider à sélectionner les meilleurs haricots verts :

1. Couleur : Optez pour des haricots verts d’une couleur vive et uniforme. Évitez ceux qui ont des taches brunes ou qui semblent flétris.
2. Texture : Les haricots verts doivent être fermes au toucher. Si vous les pliez, ils devraient se casser nettement. Évitez ceux qui sont mous ou caoutchouteux.
3. Taille : Bien que la taille ne soit pas toujours un indicateur de qualité, il est préférable de choisir des haricots de taille moyenne. Les très gros haricots peuvent être fibreux, tandis que les plus petits peuvent être plus tendres.
4. Conservation : Assurez-vous de vérifier la date de péremption si vous achetez des haricots verts emballés. Pour les haricots verts frais, vérifiez qu’ils ne présentent pas de signes de moisissure ou de pourriture.
5. Origine : Si possible, privilégiez les haricots verts locaux ou bio. Ils sont souvent plus frais et ont un impact environnemental moindre.
6. Saison : Même si les haricots verts sont disponibles toute l’année dans la plupart des supermarchés, ils sont généralement de meilleure qualité et ont plus de saveur lorsqu’ils sont achetés en saison, généralement de juin à septembre.

Quels accompagnements

Cuisson à la cocotte-minute

Temps de cuisson : 10 minutes
Commençons par la méthode la plus rapide qui est à la cuisson des haricots frais à la vapeur en cocotte-minute.

1. Versez un fond d’eau dans votre cocotte-minute,
2. Placez le panier vapeur à l’intérieur.
3. Après avoir nettoyé et équeuté les haricots, placez-les dans le panier vapeur.
4. Fermez et attendez que le sifflement se fasse entendre.
5. Baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes.
6. Une fois la cuisson terminée, ouvrez la cocotte et servez les légumes avec une noix de beurre.

Temps de cuisson des haricots verts à l’eau

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour les cuire à l’eau :

1. Commencez par laver et équeuter les haricots.
2. Faites bouillir de l’eau dans une casserole,
3. Puis ajoutez les haricots.
4. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 11 minutes pour des haricots légèrement fermes ou 15 minutes pour des haricots plus fondants.
5. Ajoutez du sel dans l’eau de cuisson si vous le souhaitez.
6. Une fois la cuisson terminée, égouttez-les et servez-les chauds.

Cuisson à l’étouffée

Temps de cuisson : 10 minutes
La cuisson à l’étouffée est une méthode traditionnelle de nos grands-mères. Pour cette méthode, les haricots verts sont cuits à l’autocuiseur sans ajouter d’eau, ce qui permet de conserver leur croquant et leur saveur.

1. Placez les haricots verts dans l’autocuiseur,
2. fermez-le.
3. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la vapeur commence à s’échapper.
4. Baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes.

Cuisson à la poêle

Temps de cuisson : 17 minutes

1. Commencez par blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante durant 5 minutes.
2. Dans une poêle chaude, faites chauffer de la matière grasse,
3. Ajoutez les haricots verts.
4. Assaisonnez selon votre goût et laissez cuire durant 12 minutes.

Cuisson haricots verts au Compagnon Moulinex

Pour les adeptes du Compagnon Moulinex, la cuisson des haricots verts devient un jeu d’enfant. Ce robot multifonction vous permet de cuire vos légumes à la vapeur en préservant leurs nutriments et leur croquant. Commencez par équeuter vos haricots verts, puis disposez-les dans le panier vapeur de votre Compagnon. Ajoutez de l’eau dans la cuve, sélectionnez le programme vapeur et réglez le temps de cuisson à environ 20 minutes pour des haricots verts tendres mais encore croquants. L’avantage du Compagnon est sa capacité à maintenir une température constante, ce qui est idéal pour une cuisson uniforme des haricots verts.

Cuisson haricots verts au babycook

Le babycook est un appareil très pratique pour préparer des repas sains pour les tout-petits. Il est également parfait pour cuire à la vapeur de petites quantités de haricots verts. Après avoir lavé et coupé les extrémités des haricots, placez-les dans le panier du babycook. Remplissez le réservoir d’eau jusqu’au niveau indiqué pour la cuisson à la vapeur et lancez le cycle. En général, les haricots verts seront prêts en 15 minutes, offrant une texture idéale pour les jeunes enfants. De plus, le babycook permet de mixer les haricots verts directement après leur cuisson pour en faire une purée lisse, parfaite pour les bébés en phase de diversification alimentaire.

Cuisson haricots verts au robot Avent

Le robot Avent, conçu pour les parents modernes, est un autre allié dans la préparation de plats sains pour les enfants. Pour cuire des haricots verts avec cet appareil, il suffit de les préparer comme pour toute cuisson à la vapeur : lavés et équeutés. Placez-les ensuite dans le panier vapeur du robot Avent, ajoutez de l’eau dans le réservoir et sélectionnez le mode de cuisson vapeur. Les haricots verts cuisent généralement en moins de 20 minutes. L’avantage de l’Avent est qu’il permet de mixer les aliments après cuisson si vous souhaitez préparer une purée ou une soupe pour votre enfant.

Cuisson haricots verts au Nutribaby

Le Nutribaby est un appareil de choix pour les parents qui souhaitent préparer des repas maison pour leur bébé. Pour cuire des haricots verts, rien de plus simple : nettoyez-les, équeutez-les et coupez-les si nécessaire avant de les placer dans le panier vapeur du Nutribaby. Remplissez le réservoir d’eau selon les instructions, puis réglez le minuteur. Les haricots verts seront prêts en 15 à 20 minutes, selon la texture désirée. L’avantage du Nutribaby est qu’il permet de cuire simultanément différents types d’aliments, ce qui est parfait pour préparer un repas complet et équilibré pour votre bébé.

Cuisson haricots verts au Thermomix

Le Thermomix est un robot de cuisine polyvalent qui excelle également dans la cuisson à la vapeur. Pour préparer des haricots verts, utilisez le Varoma, l’accessoire de cuisson vapeur du Thermomix. Après avoir préparé vos haricots verts, placez-les dans le Varoma, versez de l’eau dans le bol, puis installez le Varoma en position. Programmez environ 20 minutes à température Varoma à vitesse 1. Les haricots verts cuits au Thermomix conservent leur couleur vive et leurs nutriments, tout en étant tendrement croquants. Si vous souhaitez des recettes pour accompagner les légumes vous pouvez adopter l’abonnement Cookidoo.

Cuisson haricots verts au Cookeo

Le Cookeo de Moulinex est un multicuiseur intelligent qui simplifie la cuisson des haricots verts. Utilisez le panier vapeur fourni avec l’appareil pour cuire vos haricots verts. Après les avoir nettoyés et équeutés, placez-les dans le panier, ajoutez de l’eau dans la cuve et fermez le couvercle. Sélectionnez le mode de cuisson sous pression et réglez le temps sur 10 minutes pour des haricots verts qui restent croquants. Le Cookeo permet de régler précisément le temps de cuisson, ce qui est parfait pour obtenir la texture que vous préférez.

Cuisson des haricots verts congelés

Si vous voulez cuisiner des haricots verts congelés, il est important de savoir qu’ils peuvent prendre un peu plus de temps à cuire que les haricots frais.

1. Commencez à bien décongeler les haricots verts, vous pouvez les laisser décongeler toute une nuit dans le réfrigérateur ou utiliser le mode décongélation de votre micro-ondes.
2. Pour la cuisson, vous pouvez les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes. Il est important de ne pas trop les cuire pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous et perdent leur belle couleur verte.

Cuisson des haricots verts conserve

Les haricots verts en conserve sont pratiques à avoir sous la main pour une utilisation rapide. Cependant, la cuisson peut être délicate, car ils sont déjà cuits dans leur jus.

Pour une cuisson optimale, il est préférable de les égoutter et de les rincer avant. Ensuite, vous pouvez choisir de les réchauffer simplement à feu doux dans une poêle ou de les faire sauter avec des épices pour plus de saveurs.

Il est important de ne pas trop cuire des haricots verts en conserve, car ils risquent de devenir trop mous et de perdre leur texture croquante.

Méthode pour conserver les haricots verts frais ?

La conservation des haricots verts frais est un art qui, lorsqu’il est maîtrisé, permet de profiter au maximum de la fraîcheur, de la saveur et des qualités nutritionnelles de ces légumes. Lorsque vous ramenez des haricots verts frais à la maison, il est préférable de les conserver au réfrigérateur sans les laver. Placez-les dans un sac en plastique perforé ou un sac en tissu respirant, et ils se conserveront ainsi pendant environ une semaine dans le bac à légumes.

Si vous envisagez une conservation à plus long terme, la congélation est votre alliée. Avant de les mettre au congélateur, blanchissez vos haricots verts durant quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois bien égouttés et séchés, placez-les dans des sacs de congélation en veillant à chasser le maximum d’air. Dans ces conditions, vos haricots peuvent rester frais et savoureux pendant près de 12 mois.

Mais sachez qu’il faut se rappeler que les haricots verts sont sensibles à l’humidité. Une fois stockés, qu’ils soient au réfrigérateur ou au congélateur, assurez-vous qu’ils restent bien secs pour éviter tout risque de moisissure. Si vous prévoyez de les consommer rapidement, dans les jours suivant votre achat, les laisser à température ambiante est tout à fait possible. Mais dans tous les cas, un contrôle régulier de leur état est conseillé pour s’assurer de leur fraîcheur et retirer tout haricot qui pourrait commencer à se détériorer et pourrait contaminer les autres.

Astuces de cuisson :

• Après la cuisson, trempez les haricots dans de l’eau froide. Ils garderont leur couleur.
• Gardez l’eau de cuisson pour conserver les oligo-éléments.
• Ajoutez des oignons ou de l’ail pendant la cuisson pour ajouter plus de saveur.

Nos Astuces

Comment cuire les haricots pour qu’ils restent verts ?

Pour que les haricots verts restent verts après la cuisson, il est important de les plonger dans de l’eau bouillante salée durant quelques minutes, puis de les rafraîchir immédiatement dans de l’eau glacée. Cela fixera la chlorophylle et préservera leur couleur.

Est-ce que les haricots verts sont bons pour les intestins ?

Oui, les haricots verts sont bons pour les intestins, car ils sont riches en fibres et en nutriments qui favorisent la digestion. Les haricots extra-fins sont particulièrement faciles à digérer pour les personnes ayant des intestins sensibles.

Notre Avis

Que vous optiez pour une cuisson à la cocotte-minute, à l’eau, à l’étouffée ou à la poêle, vous avez désormais toutes les informations pour cuire vos haricots verts à la perfection. N’oubliez pas de choisir votre méthode de cuisson en fonction de vos préférences culinaires et du temps dont vous disposez. Et surtout, assurez-vous de bien les assaisonner avec du sel et du poivre pour relever leur saveur délicate.