Quelques critères à prendre en compte pour regagner un bon cuisinier
On ne naît pas leader, on le devient en se formant ! Pour cela, il est essentiel de développer, perfectionner et nourrir certaines compétences ainsi que des qualités physiques ou mentales indispensables pour travailler en cuisine. Attention, résistance, aptitude à la remise en question et collaboration au sein d’une brigade figurent parmi les compétences d’un cuisinier. Lisez cet article à titre de guide pour découvrir les différents critères pour choisir un cuisinier.
Les aptitudes physiques requises en gastronomie
Lorsque vous devez choisir un cuisinier, la première chose à vérifier, ce sont ses qualités physiques. Au nombre des aptitudes physiques d’un excellent cuisinier, on peut évoquer :
- Dynamisme : Des journées prolongées et en position debout, des températures éprouvantes, un stress constant : le secteur de la restauration demande un niveau de dynamisme que peu d’autres métiers exigent.
- Robustesse physique : Les chefs de cuisine soulèvent sans relâche des sacs, déplacent des ustensiles, des récipients, mettent des plats au four et les en sortent… À la fin de leur service, ils ressentent une fatigue comparable à celle qui suit une séance d’exercice intense. Il est donc conseillé d’être en excellente condition physique pour pratiquer ce métier.
- Souplesse : Dans un environnement de cuisine, on participe à une chorégraphie orchestrée avec soin par le chef. Il est impératif de faire preuve d’une grande souplesse afin de ne pas entraver vos collègues, par exemple, ou d’éviter de perdre du temps avec des mouvements superflus.
Si vous souhaitez un jour devenir chef cuisinier, c’est des qualités que vous devez absolument développer. De cette manière, quand vous serez sur le marché de l’emploi, vous trouverez facilement un job de cuisinier sur Jooble.
Qu’est-ce qu’un excellent chef ?
Concentrons-nous sur les valeurs humaines qui définissent un excellent chef cuisinier. En effet, pour savoir cuire des filets de lingue et d’autres plats, il faut développer certaines qualités humaines.
Perspicacité mentale
Retenir toutes les étapes d’une préparation, ajuster les saveurs jusqu’à atteindre l’harmonie parfaite, gérer plusieurs plats en même temps – et rapidement : ce n’est pas une profession pour ceux qui manquent d’ouverture d’esprit.
Grand palais
Certains l’ont depuis leur jeunesse, d’autres doivent l’affiner. Chaque subtilité dans le goût d’un plat est essentielle, perdre un seul ingrédient est inacceptable. C’est important pour la cuisson des viandes, des poissons, des filets mignons et autres.
Autocritique
Les plus grands chefs sont conscients de ce dont ils ont besoin pour progresser. Ils s’imposent des objectifs qu’ils désirent atteindre, toujours plus ambitieux que ceux déjà établis, et ils persistent jusqu’à ce qu’ils y parviennent. Un excellent chef est son propre critique, toujours prêt à se perfectionner.
Passion pour la gastronomie
Ils peuvent avoir d’autres passions et de loisirs, mais les véritables cuisiniers ont une obsession en tête : la gastronomie. Ils aspirent à apprendre de nouvelles recettes. Mais surtout à déguster le plus qu’ils peuvent et à être les premiers à découvrir les tendances émergentes et à les partager.
Ardeur
À quel point souhaitez-vous ardemment une carrière en cuisine ? Est-ce votre destinée ? l’unique aspect qui vous définit ? Le rôle qui vous permettra de vous démarquer et d’assouvir votre besoin d’expression ? Quand quelqu’un se lance en cuisine après avoir trouvé des réponses à ces questions, sachez qu’il s’agit d’un excellent cuisinier.
Les professions culinaires : un authentique travail collaboratif
Être un (bon) professionnel à l’écoute est nécessaire pour trouver un job en tant que cuisinier. Quiconque aspire à devenir chef doit être en mesure de se focaliser entièrement sur les instructions données et de saisir promptement chaque directive ou suggestion. Il ne suffit pas seulement de prêter une oreille distraitement, il faut assimiler les informations reçues et réagir en conséquence. Il y a également :
- La capacité à suivre le responsable : Dans la cuisine, beaucoup d’activités s’effectuent en dehors des mots. Il est essentiel de savoir accompagner l’équipe en interprétant des signes muets et des gestes de la main.
- L’engagement pour l’organisation : S’il y a un terme qui caractérise vraiment ce qui distingue une cuisine professionnelle d’une cuisine ordinaire, c’est bien la mise en place. Les chefs cuisiniers restent structurés, tant durant le service qu’en dehors, et évoluent dans un milieu bien rangé et soigné. L’organisation constitue l’un des axes majeurs de ce métier.
- La compétence à intégrer un groupe : Au sein d’une équipe, il n’y a pas de place pour l’intimité si l’on souhaite briller. Une cuisine performante est le fruit d’une collaboration, où le collectif prime la qualité individuelle. De grandes cuisines naissent d’équipes unies.
- La compétence à accueillir les retours : Les chefs apprennent à travers les retours, et non à travers des reproches. La nuance est délicate : il s’agit en réalité de percevoir ce qui cloche dans son propre travail en utilisant les critiques comme un outil d’apprentissage, sans se sentir offensé, mais pour évoluer professionnellement.
Il ne faut pas oublier la fierté et la modestie. Il est vrai que recevoir des éloges pour son travail est toujours plaisant, cependant les chefs doivent garder à l’esprit que leur réussite n’est jamais isolée, mais résulte toujours de l’effort collectif.