Recette de gigot de 7 heures
Le gigot de 7 heures est une recette traditionnelle française qui existe depuis plus de 250 ans. Elle est née dans les campagnes françaises, où les paysans avaient besoin de trouver un moyen de cuire la viande de mouton dure. Ils ont trouvé la solution en la cuisant lentement à basse température pendant plusieurs heures.
La recette est simple et facile à suivre. Elle ne nécessite que quelques ingrédients. La longue cuisson permet à la viande de devenir tendre et juteuse. La sauce est également très savoureuse, car elle est riche en arômes de vin rouge, de bouillon de bœuf et d’herbes.
C’est un plat idéal pour un repas de fête ou un repas dominical. Il est par ailleurs simple à préparer à l’avance, ce qui vous permet de passer plus de temps avec vos invités.
La recette du gigot d’agneau de 7 heures
Ingrédients
- 1 Gigot d'agneau de 2,5 / 3 kg, désossé et désossé
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 1 Oignon haché
- 2 Carottes hachées
- 2 Branches de céleri hachées
- 2 Gousses d'ail hachées
- 1 c. à café Thym frais haché
- 1/2 c. à café Romarin frais haché
- 1/2 c. à café Sel
- 1/4 c. à café Poivre noir
- 1 tasse Vin rouge
- 1 tasse Bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 feuille Laurier
Instructions
- Préchauffez le four à 165 degrés C.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen vif.
- Ajoutez le gigot d’agneau et faites-le dorer de tous les côtés, environ 5 minutes par côté.
- Retirez le gigot d’agneau de la cocotte et mettez-le de côté.
- Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre à la cocotte. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, approximativement 10 minutes.
- Remettez le gigot d'agneau dans la cocotte et versez le vin rouge, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et les légumes.
- Couvrir et faire cuire au four pendant 6 à 7 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce, soit épaisse.
- Retirer le gigot d'agneau de la cocotte et laisser le reposer pendant environ 10 minutes avant de le servir en tranche avec la sauce.
Notes
Conseils
- Pour une viande encore plus tendre, faites mariner le gigot d’agneau dans un mélange de vin rouge, d’huile d’olive, d’herbes et d’épices durant au moins 24 heures avant de le cuire.
- Vous pouvez également cuire le gigot d’agneau dans une mijoteuse durant 8 à 10 heures.
- Servez le gigot d’agneau avec des pommes de terre au four, des légumes verts ou une salade.
Suggestions pour faire le meilleur gigot de 7 heures
- Ajouter d’autres légumes à la cocotte, comme des navets, des pommes de terre ou des champignons.
- Remplacer le vin rouge par du vin blanc ou du bouillon de bœuf.
- Vous pouvez ajouter des épices à votre goût, comme du thym, du romarin, laurier ou du céleri pour intensifier les saveurs.
- Ajoutez les légumes d’accompagnement environ une heure avant la fin de la cuisson pour qu’ils conservent leur texture et leur saveur confite.
- Servir le gigot avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes.
Pourquoi un gigot de 7 heures ?
Un gigot de 7 heures est un gigot d’agneau qui est cuit lentement à basse température pendant plusieurs heures. Cela permet à la viande de devenir tendre et juteuse, et à la sauce de se développer en saveur.
Quel accompagnement avec un gigot d’agneau de 7 heures
Voici quelques suggestions :
- Pommes de terre rôties : Les pommes de terre rôties sont un accompagnement classique qui se marie parfaitement avec cette recette. Elles peuvent être rôties au four avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre.
- Riz pilaf : C’est un autre accompagnement classique. Il est préparé avec du riz, de l’eau, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des épices.
- Légumes rôtis : Les légumes rôtis sont un excellent moyen d’ajouter des couleurs et des saveurs à votre repas. Vous pouvez utiliser des légumes de saison, tels que des carottes, des courgettes, des aubergines et des tomates.
- Salade verte : C’est un accompagnement sain et léger qui complète bien ce plat. Vous pouvez ajouter à votre salade des fruits rouges, des noix et des fromages.
Bien sûr, vous pouvez également choisir d’autres accompagnements, en fonction de vos goûts et de vos envies.